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苹果醋也算酿造食醋吗？

2020-08-31

苹果醋也算酿造食醋吗？河南老鳖一特醋交融了南北方制醋工艺之精华，以小麦、高粱为主料，三十多味贵重中药材制曲，大曲、小曲一起发酵，经巨细五十多道工序，历时六个多月精心酿造而成。她浓香浑厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香，深受

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酿造食醋的原料有哪些？

2020-08-25

酿造食醋的原料有大米、小麦、高粱、小米、麸皮、含糖分的果类等等。中国出产名醋很多：如用高粱做质料的山西老陈醋；用麸皮做质料的四川麸醋；用糯米作质料的镇江香醋；用大米为质料的江泊玫瑰米醋；以白酒为质料而制成的丹东塔醋；以糯米、红曲、芝麻为质料

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酿造食醋按照风味分类有哪些种类？

2020-08-18

酿造食醋安装风味分类我国酿制醋有两千多年的悠久历史，品种繁多，由于酿制的地理环境、质料与工艺不同，也就出现许多不同区域及不同风味的食醋。跟着人们对醋的认识，醋已从单纯的调味品开展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。烹调型：这种醋酸度为

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酿造食醋的由来

2020-08-10

醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，能够承认，我国食醋西周已有。晋阳（今太原）是我食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期广泛城乡。至北魏时《齐民要术》共记叙了大酢，秫米神酢等二十二种制醋办法。

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酿造食醋是合成醋还是加工醋？

2020-08-06

酿造食醋是合成醋还是加工醋？酿制醋，是差异合成醋和加工醋而提出的。酿制周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制造成本高，营养价值高。酿制醋因口感好而受到人们的喜欢。酿制醋，它是用粮食等淀粉质为质料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶

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醋是怎么酿造出来的？

2020-07-27

酿造食醋的制作工程：1、浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬天浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。然后捞出放入箩筐，用清水重复冲洗。沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生。蒸饭取出后用凉水冲淋冷却，冬天至30℃，夏季25℃，

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