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高温季节,人体因睡眠不足、进食不香、出汗过多,自身免疫能力明显下降,常会有疲劳乏之感,再加上受各种细菌感染影响,各种疾病特别是肠胃道疾病极易发作,质量的酿造食醋对夏季保健有着特殊的功效。
醋有着神奇的解毒功效。《医林算要》 日,醋“泻肝、收心。治卒昏,醒睡梦,补肺,发音声，鱼虫诸毒。”酿造醋中大量有机酸的存在,不仅使食醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美,且是各种细菌的天然“手”。夏季,各种细菌多,毒素易在体内聚集,人易感胃肠道疾病,吃凉拌菜或熟菜时加入食醋,简便易行、味鲜可口、杀菌消毒。
醋能够增进人的食欲,有助于防暑、消暑。现代科研发现,醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,有助于消化功能的增强,因此高温季节食用优质食醋能起到开胃、增进食欲的作用。因此,在上海等许多城市流行喝醋风,时尚女性把醋兑入红、白葡萄酒、矿泉水、雪碧等饮料,自制成美味可口、色彩各异、营养丰富的清凉饮料,并给它们以“红粉佳丽”、“朦胧美人” 等诗意的名称。
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