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原浆果醋含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于铲除沉积的乳酸，起到消除疲惫的效果。经过长期劳动和剧烈运动后，人体内会发生许多乳酸，使人感觉疲惫，如在此时补充果醋，能促进代谢功能康复，从而消除疲惫。
不同种类还有不同的功效，例如苹果醋、柿子醋可以降三高、软化血管，山楂醋可以消肉积、益智，红枣醋补气血，桑椹醋乌发补肾，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝等等，还有许多种类的花果醋都是健康的有机饮品。
1、降低胆固醇。经常食醋是降低胆固醇的一种有效办法，由于醋中富含尼克酸和维生素，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和安排中胆固醇含量削减。研究证明，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6个月后胆固醇均匀降低9.5%，中性脂肪削减11.3%，血液黏度亦有所下降。
2、提高免疫力。果醋具有防癌抗癌效果果醋中含有丰厚的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质组成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰厚的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的组成，促使亚硝胺的分化，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受损害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。
3、促进血液循环、降压。山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、发生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治效果。
4、抗菌消炎、防治伤风。醋酸有极强的抗菌效果，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少患病。此外，醋对腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫吸食、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。
5、开发智力。果醋有开发智力的效果果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的效果，具有开发智力的功效。
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