苹果醋也算酿造食醋吗？

2020-08-31 15:40:15

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苹果醋也算酿造食醋吗？

河南老鳖一特醋交融了南北方制醋工艺之精华，以小麦、高粱为主料，三十多味贵重中药材制曲，大曲、小曲一起发酵，经巨细五十多道工序，历时六个多月精心酿造而成。她浓香浑厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香，深受华夏广大地区人民的喜欢。

江浙玫瑰米醋

江浙玫瑰米醋是以大米为酿醋质料，酿造出风格的米醋。江浙玫瑰米醋的特点是醋的颜色呈艳丽通明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特别幽香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。

福建红曲老醋

福建红曲老醋是选用糯米、红曲芝麻为质料，选用分次增加，液体发酵并通过多年（三年以上）陈酿后精制而成。

这种醋的特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋因为加入了芝麻进行调味调香，故香气一起，非常诱人。

酿造食醋

凤梨醋

凤梨醋是中国台湾省的一种名醋。这种醋是以台湾本地所产的凤梨作为酿造质料而制成。它的特点是醋色澄清，酸而不烈，酸中带甜。

苹果醋

苹果醋是以苹果汁为质料而制成。苹果汁先经酒精发酵，后经醋酸发酵而制成苹果醋。苹果醋除含醋酸外，还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等。

葡萄醋

它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为质料而制成。通过制造后的葡萄醋首要是用于色拉的调料以及作沙司和辣酱油之用。

麦芽醋

麦芽醋，顾名思义就是利用麦芽为质料而酿造出来的一种特别食醋。它的营养价值较之其它的食醋更高，口味愈加纯正清新。

蒸馏白醋

馏白醋是一种无色通明的食醋，是法国的一种名醋。运用这种蒸馏白醋要注意用量的控制，以防酸味过重，影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和淡色菜肴用的酸味调料。

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